Ik ben gek op koude soepen. Zeker op warme dagen zoals dit vind ik weinig dingen lekker om te eten, maar een koude soep zoals gazpacho gaat er altijd in. Afgelopen maand in Turkije at ik voor het eerst tzatziki soep, mega lekker! Ik snap niet dat ik daar zelf nooit eerder aan heb gedacht. Gelukkig is het niet moeilijk om te maken, dus heb ik een simpel receptje voor jullie.
Dit receptje is eigenlijk net zo makkelijk te maken als gewone tzatziki, je moet alleen rekening houden met het feit dat je water toevoegt. De smaken moeten dus wat sterker zijn omdat je het sausje verdunt. Maar verder gaan er gewoon dezelfde ingrediënten in. Met dit receptje maak je 1,5 liter soep.
Tzatziki soep
Ingredients
- 500 gram Griekse yoghurt
- 1 komkommer
- 3 grote tenen knoflook
- 15 gram verse dille
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 ml water
- Peper & zeezout
Instructions
- Doe 500 gram Griekse yoghurt in een grote pan.
- Rasp 1 komkommer fijn en voeg dit inclusief zo veel mogelijk van het vocht toe aan de pan met yoghurt
- Pers 3 grote tenen knoflook uit en voeg dit vervolgens ook toe.
- Snijd 15 gram dille zo fijn mogelijk en je raadt het al.. in de pan met yoghurt!
- Voeg 4 eetlepel olijfolie toe en roer alles nu goed door.
- Nu voeg je 500 ml koud water toe aan de tzatziki en breng het daarna op smaak met flink wat zeezout en peper.
- Plaats de pan minstens een uur in de koelkast, maar hoe langer hoe beter! Dit zorgt ervoor dat je de smaken goed intrekken.
- Serveer je tzatziki soep met een klein takje dille en een schijfje komkommer erop. Erg lekker met een Turks brood erbij en je kunt genieten!
Koude soep moet trekken!
Hoe langer je deze koude tzatziki soep laat staan, hoe lekkerder de smaken worden. Na een uurtje “trekken” is de soep echt al hartstikke lekker. Maar als je kunt maak ‘m dan de dag van te voren en laat de soep de hele nacht in de koelkast staan. Dan is ie echt nóg beter!
Variatie! Wil je eens wat anders proberen? Vervang de dille in dit recept dan (deels) door peterselie of munt, dit geeft een heel andere smaak! Gebruik wel minder munt dan je dille zou gebruiken, de smaak is erg heftig en later toevoegen kan altijd nog, maar eruit vissen wordt lastig.
Of leuk de soep op met wat verbrokkelde feta en gesnipperde rode ui voor wat meer bite. Ook erg lekker!
OKTOBERDOTS MADE ME DO IT
Heb je zelf koude tzatziki soep gemaakt naar aanleiding van mijn blogpost en deel je het resultaat op Instagram? Tag me dan vooral in je post of story (@Oktoberdots). En gebruik: #oktoberdotsmademedoit zodat ik jouw creaties in mijn stories kan delen!
