• No Products in the Cart

Salade met pompoen & halloumi

Salade met pompoen & Halloumi

Pompoen wordt vaak gebruikt in vrij zware gerechten zoals stoofschotels of dikke, gevulde soep. Maar wist je dat je pompoen ook heerlijk lauwwarm kunt eten in een salade? Deze salade met pompoen & halloumi is daar een perfect voorbeeld van.


Heb je wel eens van halloumi gehoord? Dit is een heerlijke, zoute kaas uit Cyprus, gemaakt van (voornamelijk) schapen- en geitenmelk. Deze kaas is door z’n textuur ideaal om te grillen omdat ie lekker stevig is en niet zomaar uit elkaar valt. Nog nooit gegeten? Het is echt een aanrader en tegenwoordig gewoon bij de meeste supermarkten verkrijgbaar.

Zoals gezegd hoeft een gerecht met pompoen echt niet zwaar te zijn. Veel herfstgerechten zijn dat vaak wel, maar deze salade bewijst het tegendeel. Fris en licht, maar toch echt herfstig. Afhankelijk van de porties kun je het prima als maaltijdsalade eten. Maar als je een kleinere hoeveelheid maakt dan is het ook heel geschikt als koud tussengerecht als gang van je diner.


Salade met pompoen & Halloumi voorgerecht

Salade met pompoen & halloumi

Yield: 2
Bereidingstijd: 30 minutes
Baktijd: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Ingredients

  • 300 gram pompoenblokjes
  • 150 gram halloumi
  • 25 gram zaden/pitten naar keuze
  • 75 gram gemengde sla
  • 1 theelepel moster
  • 40 ml appelazijn
  • 70 ml olijfolie
  • 1 gram zout
  • 1 gram peper
  • 1 theelepel honing

Instructions

    1. Verwarm de oven voor op 180C.
    2. Schil en snijd de pompoen in blokjes en strooi er zout en peper over. Leg in een enkele laag op een bakplaat. Rooster 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn.
    3. Maak de dressing door 1 theelepel mosterd, 40 ml appelazijn, 70 ml olijfolie, 1 gram zout, 1 gram peper en 1 theelepel honing te mengen in een kommetje.
    4. Maak per persoon een bedje van gemengde sla in een diep bord of een kom.
    5. Schep 150 gram geroosterde pompoenblokjes op de sla en giet er de helft van de dressing overheen.
    6. Snijd de 150 gram halloumi in dikke plakken en gril deze in een grillpan zonder olie tot er mooie bruine strepen verschijnen. Ongeveer 2/3 minuten per kant.
    7. Plaats de gegrilde halloumi bovenop de pompoenblokjes.
    8. Bestrooi de salade met pitjes (bijvoorbeeld zonnebloempitjes of pompoenpitten) en hij is klaar om geserveerd te worden.

Krijg je gasten over de vloer? De pompoenblokjes kun je makkelijk een dag van te voren roosteren in de oven en ze bewaren in de koelkast. Warm ze wel nog een beetje op de in de oven voor je ze aan de salade toevoegt. IJskoude pompoen blokjes zijn niet zo lekker en er zit minder smaak aan dan wanneer je ze lauwwarm serveert.

Ook de dressing kun je vooraf maken. Op deze manier zet je straks super snel een heerlijke, originele salade op tafel!


Salade met pompoen & halloumi

Heb je deze Salade met Pompoen & Halloumi gemaakt naar aanleiding van mijn blog? Tag me dan alsjeblieft in je foto’s op Instagram @Oktoberdots. Ik vind het altijd zo tof om te zien wanneer je iets maakt van mijn blog!

11 September 2020
13 September 2020

RELATED POSTS

Leave a Reply

Skip to Recipe