Deze salade met peer, amandelen & geitenkaas is een must-try voor deze herfst. Misschien klinkt de combinatie niet super vernieuwend, maar door de peren te pocheren krijgt de hele herfst salade een zijdezachte smaak. Samen met de frisse geitenkaas en geroosterde amandelen vormt het een fantastisch geheel.
Laat je alsjeblieft niet afschrikken door het woord “pocheren”! Eigenlijk is het niet meer dan de peren gewoon eventjes koken in witte wijn met wat extra ingrediënten om te zorgen dat ze heerlijk zacht en vol van smaak worden.
Door de peren te pocheren worden ze zachter, maar niet zo zacht als stoofperen. Ze houden een lekkere bite en een geweldige smaak.
Het recept hieronder is voor 4 personen als bijgerecht. Heerlijk bij aardappeltjes uit de oven bijvoorbeeld. Wil je er een maaltijdsalade van maken? Verdubbel dan gewoon het recept. Je hebt waarschijnlijk niet de dubbele hoeveelheid wijn nodig voor 6 peren, maar zorg dat ze wel compleet onder staan.
Salade met peer, amandelen & geitenkaas
Ingredients
- 3 Conference peren
- 500 ml zoete witte wijn
- 50 ml honing
- 1 steranijs
- Scheutje vanille extract
- 1 kaneelstokje
- 30 ml honing
- 30 ml balsamico azijn
- 20 ml olijfolie
- Kneepje citroensap
- Peper & zout naar smaak
- 150 g sla melange
- 150 g geitenkaas
- 100 g ongeroosterde amandelen
Instructions
- In een steelpannetje verwarm 500 ml zoete witte wijn, 50 ml honing, 1 kaneelstokje, 1 steranijs en een scheutje vanille extract.
- Schil 3 Conference peren, snijd elke peer in 4 kwarten en verwijder het klokhuis.
- Wanneer de honing in het steelpannetje volledig opgelost is voeg je de peren toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken.
- Giet de peren af, verwijder het kaneelstokje en de steranijs en laat de peren afkoelen.
- Meng 30 ml honing, 30 ml balsamico azijn, 20 ml olijfolie, een kneepje citroensap en peper en zout naar smaak tot een dressing.
- Hak 100 gram ongeroosterde amandelen grof en rooster deze in een droge koekenpan tot ze lichtbruin worden.
- Verdeel 150 gram sla melange over een schaal, giet de dressing er overheen en verkruimel er 150 gram geitenkaas over.
- Verdeel de 12 stukken peer over de salade en daarna de geroosterde amandelen.
En natuurlijk kun je de salade precies zo aanpassen als je zelf wilt. Gebruik bijvoorbeeld hazelnoten in plaats van amandelen. Geen fan van vanille? Dan laat je dat gewoon weg wanneer je de peren kookt. Liever geen geitenkaas? Blauwaderkaas of zelfs oude kaas is ook een heerlijke optie.
De mogelijkheden zijn (bijna) eindeloos en de resultaten blijven hoe dan ook lekker.
