Vandaag heb ik een heerlijk herfstige hartige taart voor jullie. Een keer een herfst receptje zonder pompoen. Deze Rode ui & geitenkaas quiche zit vol heerlijke smaken en de korst van de quiche is extra speciaal. Ook ideaal om een dag van te voren te maken zodat je hem alleen nog maar hoeft op te warmen.
Bij veel herfstgerechten denk je natuurlijk al snel aan pompoen. Maar dit jaar ga ik proberen ook andere heerlijke gerechten voor de herfst te delen. Rode ui en paddenstoelen zijn bijvoorbeeld ook super geschikt voor de lekkerste herfst etentjes.
Daarom heb ik vandaag een recept voor een super lekkere quiche met rode ui, tijm en geitenkaas voor jullie. Met een erg speciaal deeg. In het deeg voor de korst zit namelijk geraspte parmezaanse kaas verwerkt wat voor een heerlijk hartige korst zorgt.
Hoe lang duurt een rode ui & geitenkaas quiche maken?
Let op: dit recept duurt wat langer dan de meeste recepten op mijn blog. Met deze quiche ben je ongeveer 2 uur bezig inclusief koel- en baktijd. Maar zoals je gezegd kun je hem ook prima een dag eerder maken. Zo hoef je hem alleen nog maar op te warmen wanneer je hem wilt eten.
Rode ui & geitenkaas quiche
Ingredients
- 200 g bloem
- 100 g koude boter
- 25 g Parmezaanse kaas
- 2 g zout
- 3-5 eetlepels ijskoud water
- 500 g rode uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 steranijs
- 1 theelepel tijm
- 75 g balsamico azijn
- 40 g donkerbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 100 ml verse slagroom
- 200 g geitenkaas
- nootmuskaat, peper & zout naar smaak
Instructions
- Doe 200 gram bloem, 100 gram koude boter in blokjes, 25 gram geraspte Parmezaanse kaas en 2 gram zout in een keukenmachine en mix tot je een mengsel van fijne kruimels hebt.
- Voeg, terwijl de keukenmachine draait, een voor een eetlepels ijskoud water toe tot het deeg een bal vormt (je hebt waarschijnlijk niet al het water nodig).
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en leg het ongeveer een half uur in de koelkast.
- Snijd 500 gram rode uien in dunne halve ringen.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan en voeg de gesneden uien en 1 steranijs toe. En bak ongeveer 15 tot 20 minuten op middelhoog/laag vuur tot de uien zacht en goudbruin van kleur zijn.
- Voeg de theelepel tijm, 75 ml balsamico azijn en 40 gram basterdsuiker toe en kook nog 10 minuten tot het mengsel dik en glanzend is.
- Haal van het vuur, haal de steranijs uit het mengsel en laat afkoelen.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het groot genoeg is om je taartvorm te bekleden.
- Vet je taartvorm in en bekleed met het deeg. Druk het goed tegen de randen en in de hoekjes en snijd het overtollige deeg af
- Prik de bodem rondom in met een vork zodat de lucht kan ontsnappen en zet de bekleedde taartvorm terug in de koelkast om nog eens 10-15 minuten te laten afkoelen.
- Verwarm intussen de oven voor op 180 °C.
- Leg een vel bakpapier bovenop de taartvorm en vul met bakbonen of bijvoorbeeld gedroogde bonen/erwten.
- Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder dan het papier en de bonen en zet de ongevulde quiche terug in de oven voor nog eens 10 minuten tot het deeg licht goudbruin is.
- Klop de 2 eieren, 50 ml melk, 100 ml slagroom en nootmuskaat door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het uienmengsel gelijkmatig over de taartvorm, giet het eiermengsel erover zodat het bijna bovenaan komt. Plaats de geitenkaas rondje bovenop de taart en bak ongeveer 25 minuten tot alles mooi goudbruin en stevig is.
- En je rode ui & geitenkaas quiche is klaar!
