Is het al tijd voor pompoen-recepten? Ik vind van wel! Dit recept voor een Pompoen & Pecan crumble is het perfecte dessert voor in de herfst. Heerlijk met een schep vanille ijs erbij. En dit recept heeft een verrassingselement. Benieuwd geworden? Check dan vooral deze blogpost!
Nu kan ik natuurlijk heel gemeen het verrassingselement helemaal onderaan de blogpost pas verklappen, maar zou flauw ben ik niet. Door de manier waarop je deze fantastische herfst crumble maakt vormt onderin de ovenschaal een heerlijke laag karamel. Echt goddelijk! Je hebt dus de krokante pecannoten bovenop, daarna een laag fluffy pompoencake en onderop een laag verse karamel. Dit herfst dessert MOET je gewoon een keer maken dit najaar.
In dit recept verwijs ik naar pompoen puree (klik hier om te lezen hoe je dat maakt) en pumpkin spice (klik hier voor mijn recept). Als je de tijd hebt zou ik altijd adviseren om zelf gemaakte puree en spice te gebruiken in plaats van uit een potje. De smaken hiervan zijn vaak veel beter
Handig om te weten voor de veganisten onder ons: dit recept is compleet vegan!
Pompoen & Pecan crumble
Ingredients
- 125 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 5 gram zout
- 100 gram kristalsuiker
- 4 gram Pumpkin Spice
- 100 gram pompoen puree
- 60 ml plantaardige melk
- 60 ml zonnebloem olie
- 6 gram vanille extract
- 50 gram kristalsuiker
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 150 gram pecannoten
- 350 ml kokend water
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 °C heteluchtoven / 190 °C elektrische oven.
- Roer in een middelgrote kom 125 gram bloem, 10 gram bakpoeder, 5 gram zout, 100 gram suiker en 5 gram pumpkin spice door elkaar.
- Meng vervolgens in een kleinere kom 100 gram pompoen puree, 60 gram melk, 60 gram zonnebloemolie en 6 vanille-extract.
- Voeg daarna de het natte mengsel bij het droge en mix tot je een dik, egaal beslag hebt beslag.
- Vet een kleine ovenschaal (ongeveer 25 bij 20 cm) goed in tot helemaal bovenaan.
- Giet het beslag voor de pompoen & pecan crumble in de ovenschaal en zet apart.
- Hak de 150 gram pecannoten grof en meng met 50 gram kristalsuiker en 100 gram donkerbruine basterdsuiker. En verdeel dit daarna gelijkmatig over de bovenkant van het beslag.
- Giet nu voorzichtig 350 ml heel heet water over de topping. Zorg dat je geen kuilen creeert en roer het beslag niet. Door het water bovenop zorg je namelijk dat de pecannoten niet verbranden en het suiker langzaam oplost in de oven. Dit geeft een fantastische karamel laag op de bodem.
- Plaats de ovenschaal voorzichtig op een bakplaat met bakpapier. Dit is voor het geval de karamel zo gaat bubbelen dat deze over de rand heen gaat. Het bakpapier zorgt ervoor dat je niet je hele oven hoeft te poetsen.
- Bak de herfst crumble nu 40 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met een bolletje ijs en je kunt gaan genieten van een van de beste pompoen-desserts ever!
Doordat er geen eieren, melk of boter in dit gerecht zitten is het een ideaal vegan dessert. En je proeft er niks van dus je kunt het ook prima aan je familie serveren die vindt dat vegan eten voor konijnen is 😉
Serveer de pompoen & pecan crumble warm, met een bolletje vanille ijs. Dan weet ik zeker dat iedereen er van geniet! Voor een extra touch kun je nog een beetje pumpkin spice over het vanille ijs strooien.
De melk die in het recept staat, moet je die dan weglaten of vervangen door plantaardige melk?
Plantaardige melk! Ik zal het er nog even bij zetten voor de duidelijkheid, ik gebruik zelf eigenlijk altijd plantaardige melk in m’n recepten 😊
[…] De beste pompoencake > Mini pompoen taartjes > Pecan & pompoen crumble > […]
Ik heb dit recept vandaag gemaakt en de smaak is heerlijk maar het is enorm sticky. Het plakt zo erg dat het helemaal vast zat aan mijn bakpapier en ik kon de cake, eenmaal afgekoeld, niet in mooie plakken snijden. Ook zat het bakpapier zelf vastgeplakt aan mijn cakeblik en kreeg ik de cake er nauwelijks uit. Nogmaals, de smaak is heerlijk maar het wordt een rommeltje dus de volgende keer ga ik voor een ander pompoen cake recept.
Hi Marita, dan ben ik bang dat het niet helemaal duidelijk was, maar dit is geen cake. Het is een crumble dessert (net als een appelcrumble bijvoorbeeld), de bedoeling is dat je het uit de ovenschaal schept, niet dat je het in plakken kunt snijden. Als dat je doel is kun je inderdaad beter een pompoen CAKE recept gebruiken. Die heb ik gelukkig ook op mijn blog staan! 🧡
Hoi! Kun je ook al (een deel van) het recept voorbereiden zodat het tijdens een etentje alleen nog de oven in moet?
Of kun je de crumble al eerder maken en dan nog even opwarmen voor het uitserveren?
Hi Nikki, dat is een goede vraag. Ik heb dat zelf nog nooit gedaan, maar denk dat je het op zich kunt voorbereiden tot het punt waarop je er kokend water aan moet toevoegen (dus t/m stap 7). Dat zou ik niet meer dan een dag van te voren doen en bewaar het dan in de koelkast. Haal het er op tijd uit zodat het op kamertemperatuur kan komen voor je verder gaat met stap 8. Dan vermoed ik dat het helemaal goed moet komen! 🧡