Mini Pecan taartjes! Geen grote taart, want die moet je nu toch helemaal alleen opeten. Deze kleine taartjes zijn ideaal want je kunt er zo veel of weinig maken als je nodig hebt (of zin in hebt). Ik ben een groot fan van mini taartjes!
Het leuke van mini taartjes vind ik dat je kunt wisselen met vulling. Maak een aantal verschillende smaakjes en laat mensen kiezen wanneer je bezoek hebt. Of hou zelf gewoon thuis een taartjes-proeverij. Naast deze pecan taartjes, heb ik ook een recept voor mini pumpkin-pies op mijn blog!
Deze schattige kleine taartjes kun je serveren bij de koffie/thee, maar ook met een bolletje ijs of slagroom als dessert. Ze zijn hoe dan ook altijd een feestje om te eten! Doordat er minder suiker in zit en meer maple syrup is de smaak lang niet zo zoet als je zou verwachten.
Perfect voor wie wel nog een toetje wil, maar geen grote fan is van tanden-brekend zoet. Rond de kerst periode maak ik graag iets met pecannoten, en dit recept is zeker een blijvertje!
Mini Pecan taartjes
Ingredients
- 1 rol kant-en-klaar taartdeeg
- 75 g ongezouten boter
- 175 g lichtbruine basterdsuiker
- 125 g maple syrup/ahorn siroop
- 3 grote eieren
- 3 g zout
- 5 ml vanille extract
- 200 g grof gehakte pecannoten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Haal het kant-en-klare taartdeeg alvast uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen voor je het uitrolt. Dit zorgt ervoor dat het niet breekt.
- Rol het deeg uit en steek 12 rondjes van ongeveer 10 cm uit het deeg. Rol de restjes opnieuw op en gebruik deze eventueel om decoratieve blaadjes voor taartjes uit te snijden.
- Vet je muffinvorm goed in en plaats in elk vormpje een deegrondje. Duw deze goed aan in de hoekjes, maar zorg dat het deeg niet scheurt.
- Smelt de 85 gram boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg 200 gram bruine basterdsuiker en 150 ml maple syrup toe en klop tot een gladde massa. Breng het mengsel aan de kook en haal het daarna van het vuur.
- Giet het mengsel in een kom om 15 minuten af te koelen. Sla dit niet over! Anders stollen je eieren namelijk zodra je ze toevoegt.
- Voeg 3 eieren, 3 gram zout en 5 ml vanille extract toe aan het siroop-mengsel en mix tot het gecombineerd is. Verdeel de 200 gram gehakte pecannoten over de met deeg beklede muffinvormpjes. En giet daarna voorzichtig het siroop-mengsel erover.
- Bedek de bakvorm met aluminium folie en bak de mini pecan taartjes 15 minuten in de voorverwarmde oven op 175 °C. Haal daarna de folie eraf en bak de taartjes nog 20-25 minuten langer.
- Laat ze nu 30 minuten afkoelen in de muffinvorm. Daarna kun je ze lauw-warm serveren of nog een uurtje buiten de vorm verder af laten koelen tot ze helemaal afgekoeld zijn.
