Ik kan een heel verhaal gaan vertellen, maar serieus: deze kaneelkoekjes met chocolade zijn LEKKER! De combinatie is echt fantastisch, het is herfst en Kerst in één. Wat meer kan je willen? Oh, het recept natuurlijk. Dat vind je in deze blogpost!
Move over gingerbread, deze kaneelkoekjes met chocolade zijn wat mij betreft nieuwe Kerst-favorieten. Kruidig, knapperig en onwijs goed met chocolade en nougatine.
Nougatine koop je overigens gewoon bij de supermarkt in een bakje bij de bakproducten. Maar je kunt het natuurlijk ook vervangen door spikkels, nootjes, glitters of wat je ook maar wilt!
Kaneelkoekjes met chocolade
Ingredients
- 225 g ongezouten boter
- 200 g kristalsuiker
- 1 ei
- 4 g vanille extract
- 6 g kaneel
- 375 g bloem
- 10 g bakpoeder
- 2 g zout
- 100 gram chocolade
- Nougatine
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 °C heteluchtoven / 190 °C elektrische oven.
- Mix in een diepe kom 225 gram boter en 200 gram suiker tot een romige, gladde massa.
- Voeg vervolgens 1 ei en 4 gram vanille extract toe en mix dit 3 minuten op een hoge stand zodat alles goed gemengd is.
- Voeg vervolgens 375 gram bloem, 10 gram bakpoeder, 6 gram kaneelpoeder en 2 gram zout toe en mix tot het een samenklonterend deeg wordt. Het lijkt in het begin misschien alsof het alleen maar kruimels blijven, maar wanneer je lang genoeg mixt wordt het echt een mooi samenhangend deeg.
- Bestrooi je werktafel met een laagje bloem en rol hier het koekjesdeeg op uit tot een dikte van ongeveer 0,3 centimeter. Maak ze vooral niet dunner dan dat, dan verbranden de koekjes.
- Steek de koekjes uit met een koekjes uitsteker naar keuze (ik heb een eikeltje gebruikt)
- Bak nu de kaneelkoekjes in de oven voor ongeveer 15 minuten.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze nu minstens 15 minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze daarna naar een afkoelrek zodat ze goed kunnen afkoelen.
- Smelt in een kom boven een pan met heet water de chocolade au-bain-marie.
- Wanneer de kaneelkoekjes volledig afgekoeld zijn (dit gaat vrij snel op een rek) kun je ze in de chocolade dippen of het er met een spatel opsmeren. Strooi er direct wat nougatine op voor je aan de volgende koek begint.
- Laat de chocolade opstijven en je kaneelkoekjes met chocolade zijn klaar!
Ben je geen fan van chocolade? Geen probleem. Ook zonder een laagje chocolade zijn de koekjes onwijs lekker. En je kunt altijd nog spelen met verschillende kleuren deeg door aan een deel meer of minder kaneel toe te voegen.
In deze koekjes is de kaneelsmaak namelijk nog best subtiel, dus als je echt gek bent op kruiden dan kun je het makkelijk verdubbelen in de helft van je deeg. Op die manier kun je makkelijk 2 kleuren deeg maken. Maar het kan natuurlijk ook gewoon met (natuurlijke) kleurstof! De smaak van de koekjes blijft hetzelfde.
