Tijd voor een zomers receptje! Dit Kaas & Courgette brood is perfect voor bij de BBQ, bij de borrel, of gewoon lekker als hartig tussendoortje. Door te variëren met de soort kaas die je gebruikt kun je allerlei versies maken, precies zoals jij het lekker vindt.
Overigens past dit kaas & courgette brood ook perfect bij een herfstige borrel. De rijke smaken gaan onwijs goed samen met herfstbiertjes of stoofpotjes. Zeker eentje om te onthouden voor de donkere maanden wat mij betreft.
Dit brood kun je ook perfect invriezen! Snijd het vooraf in plakjes en vries per stuk in. Op die manier heb je altijd een makkelijke, hartige snack op voorraad.
Kaas & courgette brood
Ingredients
- 250 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 3 gram baksoda
- 5 gram zout
- 250 ml karnemelk of (plantaardige) melk met een eetlepel citroensap)
- 1 ei
- 60 gram gesmolten boter + een beetje extra voor invetten
- 150 gram geraspte kaas naar keuze (bijv. cheddar, geitenkaas, oude kaas, etc)
- 15 gram verse bieslook
- 150 gram geraspte courgette
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Smelt 60 gram boter in een pannetje of magnetron. Zet apart en laat even afkoelen.
- Rasp 150 gram courgette, knijp er een paar keer goed in om het overtollig vocht eruit te krijgen en laat vervolgens uitlekken in een zeef.
- Meng in een diepe kom 250 gram bloem, 6 gram bakpoeder, 3 gram baksoda en 5 gram zout.
- Mix het ei en 250 ml karnemelk of (plantaardige) melk met een eetlepel citroensap in een aparte kleinere kom.
- Voeg de afgekoelde gesmolten boter toe en meng goed.
- Giet vervolgens het boter/ei/melk-mengsel in de kom met bloem en meng dit voorzichtig met een spatel. Zorg dat je niet te veel roert, zodra je geen losse bloem meer ziet is het genoeg.
- Snijd of knip 15 verse bieslook in kleine ringetjes.
- Voeg 150 gram kaas (ik heb cheddar gebruikt), 150 gram geraspte courgette en 15 gram bieslook toe aan het beslag. Roer dit er ook weer voorzichtig doorheen. Als je te lang blijft roeren wordt je brood namelijk erg taai.
- Vet een cake- of broodbakblik goed in met boter. Strooi er een beetje bloem in en zorg dat alle ingevette delen bedekt worden met bloem door je blik te schudden.
- Giet het kaas en courgette beslag in het bakblik en bak je brood vervolgens minstens 1 uur in de voorverwarmde oven.
- Afhankelijk van de hoeveelheid vocht in je courgette kan het flink wat langer duren tot je kaas & courgette brood klaar is. Steek er na het uur elke 10 minuten een lange prikker in om te kijken of je brood klaar is.
Tips voor het bakken!
Tip 1: Wist je dat je helemaal niet perse karnemelk hoeft te kopen wanneer dit in een recept moet? Met (plantaardige) melk en een eetlepel citroensap per 250 ml melk krijg je hetzelfde resultaat in je baksels! Nu hoef je dus nooit meer een halfvol pak karnemelk weg te gooien.
Tip 2: Door een prikker in je baksel te steken kun je goed testen wanneer ie ook binnenin goed gaar is. Komt je prikker er plakkerig uit? Dan moet het nog wat langer in de oven blijven. Is ie schoon of plakken er alleen wat kruimels aan? Dan is je brood, cake, cupcake of wat dan ook klaar.
Tip 3: Wil je voorkomen dat je baksel aan de bovenkant te donker wordt maar moet het nog wel wat langer in de oven? Leg er dan een stuk aluminiumfolie overheen.
Kaas & courgette brood variaties
In het kaas & courgette brood dat je op de foto’s ziet heb ik gekozen voor cheddar kaas & bieslook. Maar je kunt allerlei variaties maken met dit recept! Hieronder geef ik je wat ideeën die onwijs lekker zijn:
- Mozzarella en zongedroogde tomaatjes
- Geitenkaas en tijm
- Oude kaas en mosterdzaad
- Tex-mex kaas en koriander
Je kunt het dus precies aanpassen naar jouw smaak! Wat lijkt jou een lekkere combi?
