Iedereen heeft wel eens koekjes gemaakt volgens mij. Maar heb je ook wel eens hartige koekjes gemaakt? Deze hartige kaaskoekjes zijn een super leuke variatie op gewone koekjes en zijn ontzettend lekker bij de borrel. Combineer ze bijvoorbeeld met een lekker blond biertje of eet ze gewoon zo in plaats van chips!
Hoeveel keren ik al koekjes heb gebakken in mijn leven kan ik niet meer tellen. Maar hartige koekjes had ik voor deze hartige kaaskoekjes met rozemarijn volgens mij nog nooit gemaakt. Zonde eigenlijk, want ik ben een super grote fan van hartige snacks.
Een groot voordeel van dit koekjesdeeg is dat de vorm ontzettend goed blijft in de oven. Geen uitgelopen randen of onherkenbare blobs. Gebruik dus vooral jouw lievelings koekjes uitstekers voor deze snack, want het resultaat is fantastisch.
Hartige kaaskoekjes
Ingredients
- 200 g bloem
- 100 g koude boter
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 g zout
- 2 g gedroogde rozemarijn
- 3-5 eetlepels ijskoud water
Instructions
- Doe 200 gram bloem, 100 gram koude boter in blokjes, 40 gram geraspte Parmezaanse kaas, 2 gram rozemarijn en 2 gram zout in een keukenmachine en mix tot je een mengsel van fijne kruimels hebt.
- Voeg, terwijl de keukenmachine draait, een voor een eetlepels ijskoud water toe tot het deeg een bal vormt (je hebt waarschijnlijk niet al het water nodig).
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en leg het ongeveer een half uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer een halve centimeter dik is.
- Gebruik nu je favoriete (herfstige) koekjesvormen om de koekjes uit te steken. Ik heb gekozen voor 2 verschillende herfstbladeren en eikeltjes.
- Plaats de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet raken, maar je hoeft er niet veel ruimte tussen te laten omdat deze hartige kaaskoekjes niet uitlopen in de oven.
- Verdeel de rest van de 10 gram geraspte kaas over de bovenkant van de koekjes.
- Bak ze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de koekjes goudbruin zijn.
- Laat ze een beetje afkoelen en je heerlijke, zelfgemaakte hartige kaaskoekjes zijn klaar!
Als je bezoek krijgt zou ik zeker meer dan genoeg van deze kaaskoekjes maken, want ze zijn verslavend lekker! Voeg ze toe aan je herfst borrelplank voor bij de borrel. Deze koekjes passen perfect bij verschillende bieren en rode wijn.
Maar je kunt de herfst kaaskoekjes ook bij de soep serveren. Lekker om mee te dippen in bijvoorbeeld zelfgemaakte tomatensoep. Of serveer ze bij uiensoep voor het perfecte herfst menu voor een regenachtige dag.
Heb je zelf Hartige kaaskoekjes met rozemarijn gemaakt naar aanleiding van mijn blog? Tag me dan alsjeblieft in je foto’s op Instagram @Oktoberdots, ik vind het altijd zo tof om te zien wanneer je iets maakt van mijn blog!
