Geroosterde pompoen salade met geitenkaas - Voorgerecht - Oktoberdots

Geroosterde pompoen salade met geitenkaas

Jullie vroegen om meer pompoen-gerechten, dus die krijgen jullie! Deze keer een fantastisch voorgerechtje met pompoen. Makkelijk vooraf te maken dus ook ideaal als je meerdere gasten krijgt. Deze geroosterde pompoen salade met geitenkaas is een nieuwe favoriet!


De eerste keer dat ik een soortgelijk voorgerecht at was bij een vriend. Hij had ons uitgenodigd voor een etentje en zoals gewoon was alles weer heerlijk. Maar de geroosterde pompoen was wat mij betreft de winnaar van de avond. Dus heb ik geprobeerd een soortgelijk recept te bedenken met dezelfde heerlijke smaken.


Geroosterde pompoen salade met geitenkaas

  • 800 gram pompoen
  • 50 gram broodkruim
  • 60 gram pompoenpitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 mespuntje chili vlokken
  • 100 gram boter
  • 30 ml sherryazijn
  • 60 ml olijfolie
  • 16 salie blaadjes
  • 100 gram gemengde salade
  • 100 gram geitenkaas
  • Zout & peper naar smaak
  1. Verhit 30 ml olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan.
  2. Schil de pompoen, verwijder de draderige binnenkant, snijd de pompoen in dikke plakken van ongeveer 2 cm breed.
  3. Snijd 8 blaadjes salie in dunne reepjes.
  4. Snijd 1 teentje knoflook in 4 stukken en mix dit met een mespuntje chili vlokken, 50 gram broodkruim, 60 gram pompoenpitten en een snufje zout.
  5. Bak dit in de pan met olijfolie tot het broodkruim goudbruin is.
  6. Verwijder de stukken knoflook en zet het broodkruim-mengsel opzij.
  7. Smelt 100 gram boter in dezelfde pan als het broodkruim.
  8. Voeg de pompoen toe en kruid met peper en zout naar smaak.
  9. Bak de pompoen ongeveer 30 minuten, draai af en toe, tot ze zacht en kastanjekleurig zijn.
  10. Verwijder de pompoen en zet de pan terug op het vuur. Voeg 30 ml sherryazijn toe en laat ongeveer 30 seconden sudderen, meng dan 30 ml olijfolie en de 8 hele salie blaadjes en de salie reepjes erdoor.
  11. Haal de dressing van het vuur en leg de 8 hele salie blaadjes apart.
  12. Schik de pompoenplakken en garneer met 100 gram verkruimelde geitenkaas en het broodkruim-mengsel.
  13. Schep de bruine boter en sherryazijndressing erover, leg als laatste 2 salie blaadjes per bord bovenop de salade en serveer.
Salade
Frans
Oktoberdots Geroosterde pompoen met geitenkaas voorgerecht

Het is een flink voorgerecht dus als je veel gangen hebt tijdens je diner dan kun je best wat minder maken. Wel heb ik in verhouding veel salie gebruikt. Ik vind de combinatie van pompoen, geitenkaas en salie erg lekker. Maar niet iedereen is zo’n fan van salie blaadjes. Ook met de helft aan salie smaakt dit gerecht nog fantastisch. Of serveer de helft van de salie in grote bladeren bovenop, op deze manier kun je ze er makkelijk afhalen.

De pompoen die ik heb gebruikt voor dit recept is een Hokkaido pompoen, klein maar heel smaakvol. En extra leuk omdat ik deze pompoen zelf heb gekweekt! Maar uit de winkel zijn ze net zo lekker hoor.

Hoe dan ook is dit een perfect recept om de herfstavond mee te starten!

OKTOBERDOTS MADE ME DO IT

Ben jij zelf aan de slag gegaan naar aanleiding van mijn blogpost en deel je het resultaat op Instagram of Tiktok? Tag me dan vooral in je post of story (@Oktoberdots op Insta & @Oktoberdotss op TikTok). En gebruik: #oktoberdotsmademedoit zodat ik jouw creaties in mijn stories kan delen!

Geef een reactie

Geroosterde pompoen salade met geitenkaas
Deze website maakt gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren en bijvoorbeeld je winkelwagentje te onthouden. We gaan ervan uit dat je hiermee akkoord gaat, maar je kunt je afmelden als je dat wenst. Privacy Policy.