Sinds het einde van de herfst heb ik niet zo veel blogposts meer gedeeld. Maar vandaag heb ik een heerlijke kerst-receptje voor jullie. Deze cranberry galette bevat alle kerst-smaken zoals sinaasappel, kaneel, kardemom en natuurlijk cranberries. Heerlijk als tussendoortje bij de koffie, maar ook perfect als dessert met slagroom en bolletje ijs na de kerstmaaltijd.
Een cranberry galette klinkt misschien super fancy, maar het is juist onwijs simpel. Ik hou van de rustieke look van een galette, zo maakte ik eerder al een keer een bramen galette en een hartige appel galette.
Wanneer je overigens niet genoeg cranberry hebt, kun je dit met vrijwel elke fruitsoort aanvullen. Alleen banaan zou ik niet adviseren. Maar bijvoorbeeld appel of peer past ontzettend goed in dit recept voor een heerlijke kerst-taartje!
Cranberry Galette
Ingredients
- 100 gram (room)boter
- 175 gram bloem
- 2 gram zout
- 30-60 ml ijskoud water
- 2 ml azijn
- 350-400 gram cranberries
- 35 gram bloem
- 75 gram donkere basterdsuiker
- Rasp van 1 sinaasappelschil
- 10 ml sinaasappelsap
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel kardemom
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1 ei of 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel rietsuiker
Instructions
- Meng 175 gram bloem en 2 gram zout door elkaar in een keukenmachine. Snijd 100 gram koude (room)boter in kleine blokjes en voeg toe in de keukenmachine.
- Mix tot je grove korrels krijgt.
- Terwijl je blijft mixen, voeg 2 ml azijn en eetlepel voor eetlepel ijskoud water toe tot het deeg een bal vormt.
- Maak een bal van het deeg en druk deze tot een dikke platte schijf. Verpak het deeg in huishoudfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.
- Meng in een grote kom 350 tot 400 gram cranberries met 35 gram bloem, 75 gram donkere basterdsuiker, rasp van 1 sinaasappelschil, 10 ml sinaasappelsap, 1/2 theelepel kaneel, 1/4 theelepel kardemom en 1/4 theelepel kruidnagel.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een grote plak van ongeveer 5 mm dik. Het hoeft niet netjes zoals je hieronder kunt zien, dat is het leuke aan een galette.
- Kiep het cranberry-mengsel als een bergje in het midden van het deeg en vouw de randen er omheen.
- Klopt het ei los en bestrijk de randen van het deeg ermee. Strooi er wat rietsuiker overheen voor een mooie afwerking.
- Bak de galette 40 minuten in de voorverwarmde oven op een diepe ovenplaat. Heb je een platte plaat? Plaats dan voor de zekerheid nog een extra plaat of schaal onder in de oven voor het geval je galette gaat lekken.
- Laat je Cranberry Galette 15 minuutjes afkoelen voor je hem serveert en eet smakelijk!
Zoals je ziet is het maken van een galette helemaal niet moeilijk! Veel makkelijker dan een gewone taart. Omdat het deeg er rommelig uit mag zien is het ook geen probleem wanneer het scheurt en je het weer bij elkaar moet drukken. Dat zie je bijvoorbeeld op de foto van het uitgerolde deeg hierboven.
Cranberry galette serveren
Snijd het taartje in 4, 6 of 8 stukken, afhankelijk van hoeveel honger je hebt. En schep deze daarna snel op een bordje. Door het fruit loopt er waarschijnlijk wat sap uit de taart, en deze wil je niet verspillen.
Serveer de galette met ijs als dessert of met slagroom als taartje. De combinatie van de friszure bessen met het knapperige deeg en het romige van ijs of slagroom is echt een fantastische combinatie.
Vegan tip!
Wist je dat je deze galette ook erg makkelijk vegan kunt maken? Vervang de roomboter door een plantaardige boter zoals bijvoorbeeld Flora. En bestrijk de bovenkant van de galette niet met ei maar met een plantaardige olie zoals zonnebloem olie. Wedden dat niemand het verschil merkt?
OKTOBERDOTS MADE ME DO IT
Heb je zelf deze kerstige Cranberry Galette gemaakt naar aanleiding van mijn blogpost en deel je het resultaat op Instagram? Tag me dan vooral in je post of story (@Oktoberdots). En gebruik: #oktoberdotsmademedoit zodat ik jouw creaties in mijn stories kan delen!
