Deze bramenjam taartjes zijn een perfecte combinatie van een knapperige koekbodem en een frisse, zelfgemaakte bramengelei. Ideaal om te maken als je iets lekkers wilt voor bij de koffie of thee, of gewoon om jezelf te trakteren. Met een beetje liefde en een paar eenvoudige ingrediënten tover je deze kleine kunstwerkjes zo op tafel!
Zoals ik in mijn vorige recept blogpost al aangaf schrijf ik de recepten iets bondiger uit dit jaar. Dus hieronder vind je alleen de informatie die je echt nodig hebt om deze Bramenjam Taartjes zelf te kunnen maken.
Bramenjam Taartjes met Koekbodem
Ingredients
- 110 g ongezouten boter
- 100 g kristalsuiker
- 1/2 ei (gewoon even loskloppen en de helft gebruiken)
- 2 g vanille-extract
- 1 g amandel-extract
- 225 g bloem
- 5 g bakpoeder
- 1 g zout
- 300 g bramensap
- 300 g suiker
Instructions
Aan de slag met de taartbodems:
- Zet je oven alvast aan op 175 °C.
- Mix 110 gram boter en 100 gram suiker in een kom tot een lekker romig mengsel.
- Voeg dan het halve ei, 2 gram vanille-extract en 1 gram amandel-extract toe. Mix het zo’n 3 minuten goed door op hoge snelheid.
- Voeg 225 gram bloem, 5 gram bakpoeder en 1 gram zout toe. Blijf mixen tot je een samenhangend deeg hebt. Het kan even duren voordat het meer is dan kruimels, maar blijf vooral even doormixen tot het een mooi deeg wordt.
- Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dik. Niet dikker maken, anders wordt de taartbodem te dik. Snijd dan cirkels uit die passen in je ingevette taartvormpjes en druk het deeg goed aan in de vorm.
- Maak van het restdeeg wat kleine koekjes die je straks bovenop je taartjes legt.
- Zet de bodems in de oven en bak ze in 12 minuten goudbruin. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven en prik je met een vork wat gaatjes in de bodems. Laat de bodems daarna minstens 15 minuten afkoelen.
Bramengelei maken:
- Meng 300 gram bramensap en 300 gram suiker in een pannetje. Als je zelf sap maakt, kun je dat doen door bramen te pletten en het sap eruit te zeven, dit werkt het beste met bramen die ingevroren en ontdooit zijn.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen terwijl je af en toe roert. Schep het schuim dat bovenop komt eraf en laat de gelei daarna even 15 minuten afkoelen.
Bramenjam taartjes maken:
- Schep met een juslepel de iets afgekoelde gelei in de taartbodems.
- Zet de taartjes nu minstens 30 minuten in de koelkast zodat de gelei mooi kan opstijven.
- Leg als finishing touch de kleine koekjes op elk taartje.
En voilà! Je bent klaar om te genieten van je heerlijke bramenjam taartjes. Enjoy!
Kleine taartvormpjes
Voor deze super schattige bramenjam taartjes met koekbodem heb ik deze mini quiche vormpjes gebruikt. Zo heb je wat mij betreft een ideale verhouding tussen koek en jam!
Op zoek naar meer heerlijke bramen-recepten?
