De herfst is dé tijd van het jaar om recepten met appels te maken. Extra leuk met zelf geplukte appels natuurlijk, maar ook die uit de supermarkt of van de groenteboer doen het prima. Deze appel & kaneel blondies zijn weer eens wat anders dan de standaard appeltaart. En ze zijn echt onwijs lekker!
Deze appel & kaneel blondies bak je namelijk niet in een standaard cakeblik of taartbakblik, maar in een brownie blik! Natuurlijk kun je het ook in een andere vorm bakken, maar dan moet je echt even goed zelf kijken wanneer je baksel gaar is. Een brownie bakblik is namelijk heel breed en ondiep waardoor je cake veel sneller gaar wordt.
Deze blondies (brownies zonder chocolade) zijn echt mega lekker. Let er wel op dat ze door de hoeveelheid appels een beetje zacht blijven. Eten met een vorkje is dus aan te raden.
Appel & Kaneel Blondies
Ingredients
- 200 gram appels
- 150 gram bloem
- 3 gram bakpoeder
- 3 gram zout
- 3 gram kaneel
- 120 gram boter
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 5 ml vanille extract
- 1 groot ei
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Smelt 120 gram boter en zet dit opzij om af te koelen.
- Vet je bakblik in en plaats er in de lengte een vel bakpapier in.
- Meng in een medium kom 150 gram bloem, 3 gram bakpoeder, 3 gram zout en 3 gram kaneel tot een egale mix.
- Meng daarna in een grote kom de afgekoelde gesmolten boter, 200 gram lichtbruine basterdsuiker, 5 ml vanille extract en 1 groot ei.
- Voeg vervolgens het bloem-mengsel toe aan het boter-suikermengsel en mix tot je geen losse bloem meer ziet. Mix vooral niet te lang! Hier kunnen je blondies erg taai van worden.
- Schil je appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes.
- Schep nu voorzichtig je appelblokjes door het beslag en probeer zo min mogelijk te roeren.
- Giet je appel-beslag in je brownie bakblik en van ongeveer 30 minuten in het midden van je oven.
Test altijd of je baksel goed gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Als deze er droog uit komt zijn je blondies klaar.
Je kunt natuurlijk zelf het beste bepalen in hoeveel stukken jij je blondies wilt snijden. Ik begon met kleinere stukjes zoals je hier op de foto ziet, maar ben daarna toch iets grotere gaan maken. Ik denk dat tussen de 8 en 12 stukken een mooie hoeveelheid is voor dit recept. Maar als jij hem in 4 wilt delen, go for it! Het is toch voor een groot deel fruit 😉
