Ben je op zoek naar een herfstige maar toch frisse salade voor tijdens dit warme weer? Of je hem nu zo eet als lunch of als bijgerecht bij de BBQ. Deze appel & feta salade met pompoen-dressing is echt een aanrader.
Dat appels en peren echt herfst-fruit zijn hoef ik je waarschijnlijk niet meer te vertellen. Daarom passen ze perfect in herfstige gerechten en salades. En door toevoeging van noten en pitten en een heerlijke herfst-dressing kan deze salade al helemaal niet meer stuk.
Laat je vooral niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten hieronder. De helft van deze ingrediënten zijn voor de dressing en heb je hoogstwaarschijnlijk gewoon al in huis.
Wil je weten hoe je pompoen puree moet maken? Klik dan HIER!
Appel & feta salade
Ingredients
- 150 gram gemengde sla
- 2 appels
- 100 gram feta
- 100 gram gedroogde cranberries
- 60 gram pompoen pitjes
- 90 gram pecannoten
- 30 gram pompoen puree
- 15 ml maple siroop
- 45 ml zonnebloem- of olijfolie
- 45 ml appel cider azijn
- 5 gram grove mosterd
- Zout & peper naar smaak
Instructions
Pompoen & maple dressing
- Meng in een schaaltje of bakje 30 gram pompoen puree, 15 ml maple siroop, 45 ml zonnebloem- of olijfolie, 45 ml appel cider azijn, 5 gram grove mosterd en zout & peper naar smaak.
- Zet apart en giet pas over de salade vlak voor je deze serveert.
Salade
- Verdeel 150 gram gemengde sla over een brede kom.
- Snijd 2 appels in parten, verwijder het klokhuis en snijd vervolgens in dunne plakjes. Verdeel deze over de salade in waaiertjes.
- Verkruimel 100 gram feta over de salade.
- Strooi 100 gram gedroogde cranberries over de salade.
- Bestrooi daarna nog met 60 gram pompoenpitten en 90 gram grof gehakte pecannoten.
- Klaar om te serveren? Giet er dan de pompoen & maple dressing over en je bent klaar!
Appel & feta salade, of peer & oude kaas, of pompoen & geitenkaas?
Deze appel & feta salade met pompoen & maple dressing is eigenlijk de perfecte basis voor een herfst salade. Ben je geen fan van feta? Gebruik dan geitenkaas of oude kaas. Hou je niet van appel? Denk dan eens aan peer of geroosterde pompoen blokjes. Je kunt eigenlijk alle onderdelen van deze salade makkelijk vervangen door een ander herfst-ingrediënt en hij zal net zo lekker smaken.
